El hallazgo que puede cambiar lo que sabíamos sobre la vainilla
Durante siglos, la historia de la vainilla ha parecido bastante clara. La hemos asociado con México, con los pueblos mesoamericanos, con el cacao y con la llegada de los europeos…
Todo sobre la alcaravea: historia, sabor, usos y recetas
La alcaravea es una de esas especias que mucha gente ha visto alguna vez, pero no siempre sabe identificar. A simple vista puede recordar al comino, y de hecho en…
La historia de Isabella y la albahaca: la maceta que guardaba un amor
Hay plantas que usamos sin pensar demasiado en ellas. Las cortamos, las olemos, las añadimos a una salsa, a una pasta, a una ensalada o a una infusión. Nos quedamos…
Todo sobre la albahaca: recetas italianas, pesto casero y trucos de cocina
La albahaca es una de esas hierbas aromáticas que parecen tenerlo todo: aroma fresco, sabor elegante, historia, simbolismo y una capacidad enorme para transformar platos muy sencillos en recetas llenas…
Todo sobre el ajo: recetas, trucos y usos en la cocina
Hay ingredientes que parecen tan cotidianos que casi dejamos de mirarlos con atención. Están ahí, en la despensa, en la cocina de nuestras madres, en el sofrito de toda la…
Laurel, Apolo y Dafne: la historia de la mujer que prefirió convertirse en árbol antes que traicionarse
Hay plantas que parecen haber nacido para pasar desapercibidas. El laurel, por ejemplo. Una hoja verde, seca, humilde, que solemos dejar caer en una olla casi sin ceremonia. Entra en…
Pollo Tandoori con Pan Naan Casero y Chutney Verde
El pollo tandoori es una de las recetas más conocidas de la cocina india. Se trata de un pollo marinado con yogur, ajo, jengibre, limón y especias, que tradicionalmente se…
Por qué el azafrán es tan valioso: flores, cormos y el ciclo secreto de la especia más cara del mundo
El azafrán es una de esas especias que parecen guardar un misterio en cada hebra. Su color rojo intenso, su aroma profundo y su capacidad para transformar un plato con…
Sabor árabe en casa: cuscús de verduras, hummus especiado y pollo al Ras el Hanout
Hay recetas que alimentan. Y luego están esas recetas que, además de alimentar, te cogen de la mano y te llevan de viaje. Eso es justo lo que preparamos en…
Patatas al Mojo Picón: en cuartos o aplastadas, la receta fácil que siempre apetece
Hay pocas cosas tan sencillas y tan gloriosas como unas patatas bien condimentadas. Crujientitas por fuera, tiernas por dentro, con ese puntito especiado que hace que cojas una… luego otra……
