Aquí te presento mi receta vegetariana de Berenjena al tikka masala, que es un plato que te reconforta en estos días fríos y te hace sentir bien por dentro y por fuera.
Lo has probado alguna vez? Si no es así, prepáralo porque estoy segura de que te va a encantar y se hacer súper fácil!! Solo necesitas:
- 3 cebollas dulces
- 4 dientes de ajo picados
- un trocito pequeño de jengibre fresco rallado
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de sal
- 2 berenjenas pequeñas cortadas en cubitos
- 1 cucharada de nuestra mezcla de especias tikka masala
- 3 cucharadas de leche de coco en polvo
- 1 lata de tomate triturado de 800g
- 1 vaso de agua
- perejil o cilantro fresco
Para acompañar:
- arroz basmati cocido con 3 estrellas de anís
Primero empezamos sofriendo las cebollas dulces picadas finamente con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blandita, añadimos un poco de ajo y jengibre también picados y un poco de sal. A continuación añadimos las berenjenas cortadas en cubitos, salteamos unos minutos y luego le damos sabor con las especias tikka masala y la leche de coco en polvo. Removemos para que se integre todo e incorporamos la lata de tomate triturado, y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
Mientras, cocemos el arroz basmati con tres estrellas de anís.
Cuando se haya consumido el líquido del tomate añadimos un vaso de agua, removemos y dejamos tapado hasta que se termine de cocinar. ¡Listo! Añade un poco de perejil o cilantro frescos y acompáñalo con el arroz basmati.
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