Los bizcochos me encantan, pero aún más cuando están húmedos, como este que he preparado de arándanos que se acabó a los pocos minutos de enfriarse. Y para hacerlo solo necesitas:
- 3 huevos.
- 400g de yogur (yo usé de arándanos, pero pueden ser griegos).
- 2 cucharadas de eritritol.
- 1 cucharada de impulsor (levadura química).
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
- 1 cucharadita de goma guar.
- 1 taza de avena molida.
- 2 cucharadas de coco rallado.
- Un puñado de arándanos deshidratados (sin azúcar añadido).
Y para preparar el budín, sigue los siguientes pasos:
- Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes: los huevos batidos, el yogur, el eritritol, el impulsor, las especias, la goma guar, la avena molida, el coco rallado y los arándanos. Removemos bien.
- Engrasamos un molde (yo usé aceite de coco) y vertemos la masa en él. Ponemos unos arándanos encima para decorar.
- Hornear durante 45 minutos a 180ºC (hacer la prueba del palillo en el centro para comprobar si está listo).
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo.
Te dejo el link del vídeo en instagram para que veas el proceso y si tienes alguna duda, recuerda que puedes escribirnos un comentario por aquí o por instagram.
Que lo disfrutes tanto como nosotros.
Con cariño,
Jessica
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