El curry de esta semana es con pescado, concretamente la merluza que es perfecta para cocinarla en salsa.
Y de entre todas las salsas del mundo, he elegido la de curry, que por supuesto es mi favorita. Si la pruebas te aseguro que la repetirás, y solo necesitas:
- lomos de merluza (2 o 3 por persona)
- 3 cebollas dulces
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 de comino en grano y 1 de fenogreco
- 1/2 lata de tomate triturado (de las grandes)
- 1 cucharadita de garam masala
- 3 cucharadas de leche de coco
- 2 vasos de agua
- un poco de sal
Primero calentamos en la sartén con un poco de aceite de oliva la pimienta negra, el comino y el fenogreco. Cuando estén ligeramente tostadas añadimos las cebollas cortadas muy finas y la pasta de ajo y jengibre.
Después añadimos el tomate triturado, la especias garam masala, la leche de coco en polvo y un poco de sal. Removemos e incorporamos dos vasos de agua y dejamos que se cocine unos minutos.
Por último, añadimos los lomos de merluza y dejamos que se cocinen a fuego lento, ¡y listo!
🌿 Para decorar perejil o cilantro fresco y acompaña con arroz basmati.
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