Las espinacas con garbanzos son un plato típico de aquí, que siempre me gusta preparar cada vez que hago cocido, porque aprovecho los garbanzos y el caldo del mismo para darles mucho sabor y consistencia al plato.
Son muy fáciles de hacer, saludables y están riquísimas. Además, solo necesitas:
Para el cocido:
- 250g de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior y luego enjuagarlos)
- agua hasta cubrir
- especias: 2 cucharadas de nuestro pimentón ahumado dulce, 1/2 cucharada de comino molido, 1/2 cucharada de cilantro molido, un poco de pimienta negra triturada y 1 hoja de laurel
- un poco de sal
- 1 cabeza de ajo
- la carne que más te guste: yo uso lomo de cerdo y chorizo
Para las espinacas:
- 2 paquetes de espinacas congeladas (1kg en total)
- 2-3 dientes de ajo
- las mismas especias de antes (pimentón, comino, cilantro y pimienta)
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de sal
- un chorreoncito de vinagre
- los garbanzos, el caldo y si quieres algo de carde del cocido
Empezamos cocinando los garbanzos, que han estado toda la noche en remojo, con pimentón ahumado dulce, comino, cilantro, pimienta negra, sal, una hoja de laurel, la carne y una cabeza de ajo. Cocinamos en la olla express durante 30 minutos.
Mientras, cocinamos en las sartén con un poco de aceite de oliva unos dientes de ajo laminados con las mismas especias de antes. Calentamos unos segundos y después añadimos el vinagre y las espinacas descongeladas. Salteamos un poco y luego añadimos los garbanzos cocidos junto con el caldo y la carne. Dejamos que se cocine todo unos minutos para que se integren los sabores, ¡y listo!
Si los preparas cuéntame qué te parecen, te aseguro que te van a encantar.
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