Si eres fan del hummus y te gustan los mejillones en escabeche, esta receta la vas a disfrutar.
Nunca pensé que se me ocurriría mezclar los mejillones con hummus, pero al ver que el hummus quedaba tan bien con pimientos del piquillo, se me encendió la bombilla. Y para hacerlo solo necesitas:
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos (escurridos y lavados)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco (tostadas en seco)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- una pizca de sal
- 1 lata de mejillones (con su jugo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo
Primero tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin nada de grasa hasta que se pongan doraditas y desprendan olor. Tostar las semillas de sésamo es opcional, pero muy recomendable para que le aporte ese delicioso sabor a frutos secos.
En un recipiente ponemos los garbanzos, las semillas de sésamo, el comino y el cilantro molidos, una pizca de sal, aceite de oliva, el jugo de limón, un diente de ajo, y los mejillones con su jugo. Trituramos todo muy bien con la batidora. Te recomiendo batirlo con batidora de mano para que la textura sea muy fina.
A la hora de servirlo, le ponemos por encima un poco más de aceite de oliva y algunos garbanzos y mejillones que hemos reservado para decorar. Terminamos con un poco de pimentón espolvoreado, ¡y a disfrutar!
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