Hoy empieza la primavera, pero con estas lluvias y frío cuesta creérselo. Así que lo que me apetece ahora es cocinar comida rica que me caliente por dentro. Hoy cocinamos este pollo asado con patatas, que es uno de mis platos favoritos.
Y se hace súper fácil, y solo necesitas:
- Verduras: patatas cortadas en rodajas gruesas, cebollas cortadas en juliana, pimiento rojo cortado en trozos grandes y una cabeza de ajo pelada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Jugo de limón.
- Especias: para las verduras mojo picón y para la carne pollo con limón y curry thai.
- Un poco de sal rosa.
Primero cortamos las verduras y las ponemos en una bandeja apta para el horno. Las regamos con aceite de oliva y el jugo de un limón, y les damos sabor con las especias mojo picón y un poco de sal. Removemos y cocinamos al horno durante 20 minutos a 180º.
Mientras, en un recipiente ponemos la carne de pollo y también le añadimos aceite de oliva y jugo de limón, pero esta ocasión vamos a usar las especias de pollo con limón y de curry thai. Removemos bien.
Cuando las verduras estén cocinadas ponemos la carne encima, tapamos la bandeja y otra vez al horno hasta que el pollo esté listo, ¡a comer!
¡Te va a encantar!
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